Joulu 2015

Alla tämän joulun tarjoomukset, näiden lisäksi oli tarjolla  lanttu-, maksa- ja bataattilaatikkoa, itse suolattua/keitettyä kinkkua, kaupan rosollia, smetanasilliä, lasimestarin silliä, lipeäkalaa ja maitokastiketta. Waldorfin salaatti oli Arlan reseptillä. Seuraavaksi kokeillaan jotain muuta, kermaviili teki kastikkeesta turhan vetisen. Sinappi on lun perin ollut Maku-lehden sivuilla, sitä olen parannellut sen mukaan mitä itseltä kaapista löytyy. Kahvipöydässä jouluhalko Valion lehtisen reseptillä, piparit äidin reseptillä ja viikunakakun ohjeen nappasin Pellervosta 11/15.

Hunajainen sinappi

• 1 1/2 dl sinappijauhetta
• 2 1/2 dl ruokakermaa
• 3 kpl munaa
• yht. 2 dl hunajaa ja agavesiirappia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
•  ½ tl himalajan-kelp suolaa

Laita kattilaan sinappijauhe, kerma, munat ja  hunaja. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Lisää etikka ja suola. Jäähdytä ja purkita. Säilytä jääkaapissa.

Karamellisoitunut ruusukaali

(ohje ruotsalaisen ICA-kaupan sivuilta)

500 g ruusukaalia
1½ rkl sokeria
½ rkl valkoviinietikkaa
3/4 dl vettä
voita, suolaa ja pippuria

Puolita isot ruusukaalit, keitä vedessä 3-5 minuuttia. Kaada vesi pois.
Sekoita sokeria ja etikka veteen.
Paista ruusukaalia voissa 1-2 minuuttia. Lisää etikkaliuos ja paista kunnes neste on imeytynyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

Saaristolaisleipä 

(resepti pyöri facebook-ryhmässä)

2l leipävuokaan tehtynä:

• 5 dl piimää/ Kukko-olutta (glut)/ appelsiinimehu
• 1 ps kuivahiivaa
• 1,5 dl tummaa siirappia
• 1,5 dl pellavansiemenrouhetta
• 1,5 dl kaurahiutaleita/ tattarihiutaleita
• 1,5 dl tattarijauhoja
•  0,5 rkl suolaa
•  5 dl Semper FinMix

    -(piimään 4,5-5 dl ja olueeseen 5-6,5 dl ja appelsiinimehuun 5-6,5 dl)

Siirappivesi:

•  0,75 dl vettä
•  0,25 dl tummaa siirappia

Lämmitä piimä/olut/ app.mehu kädenlämpöiseksi. Sekoita mukaan pellavansiemenrouhe, kaura- tai tattarihiutaleet, tattarijauhot, suola ja hiiva. Sekoita hyvin sekaisin. Anna rauhoittua muutama minuutti.     Lisää jauhot ja sekoita esim. puuhaarukalla. Taikinaa ei saa vaivata!

Voitele leipävuoka voilla, kaada taikina vuokaan. Kohota 1 ½ tuntia.
Paista leipää 175 asteessa, uunin keskitasolla 2 tuntia.
Kun leivät ovat paistuneet 1 ½ tunnin ajan, voitele leipä siirappivesiseoksella ja jatka paistamista.
Anna leivän jäähtyä vuoassaan ja anna tekeytyä kylmässä kahden päivän ajan.

Graavi lohi

• 1 lohi, n. 2 kg
• 150 g suolaa
• 100 g sokeria
• 1 rkl valkopippureita
• 1 iso nippu tilliä
• tuoreita kuusenhavuja

1. Poista lohesta selkäruoto ja mahdolliset pienemmät ruodot. Laita kerros pehmeitä ja hyvin huuhdeltuja, pieniä kuusenhavua vadin pohjalle.

2. Sekoita suola, sokeri, murskatut valkopippurit ja hienonnettu tilli. Levitä seos molemmille lohifileille. Laita ne yhteen lihapuolet toisiinsa päin. Laita kala nahkapuoli alaspäin kuusenhavupedille. Laita päälle leikkuulauta painoksi. Laita lohi tekeytymään kylmään vähintään 24 tunniksi. Kääntele kalaa välillä.

3. Kun lohi on valmis, raaputat mausteet pois ja viipaloit sen paksuiksi, suoriksi viipaleiksi tai ohuiksi, viistoiksi viipaleiksi. Tarjoile vastakeitettyjen perunoiden ja graavilohikastikkeen kera.

Graavi siika

noin kilon painoinen siika

• 2 rkl karkeaa suolaa 
• 1 tl hienoa sokeria       
• 1 tl rouhittua valkopippuria       
• tillisilppua tai kuivattua tilliä   

Fileroi kala, poista kylkiruodot. Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Ota iso pala voipaperia, laita suolaseosta kalankokoiselle alueelle, nosta file nahkapuoli alaspäin suolalle. Laita suolaseosta fileelle, lisää tilliä. Nosta toinen file päälle nahkapuoli ylöspäin, suolaa nahka. Kääri kala paperiin ja sujauta se muovipussiin. Kala jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä valmis. Käännä paketti aamulla.

 Alla olevat ohjeet ovat Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin kirjasta Hyvää Joulua:

Valkosipuliset rosépippurisilakat

• 500 g silakkafileitä
• 2 dl vettä
• 2 dl etikkaa
• 2 rkl suolaa
• 2 tl sokeia

Ranskankermakastike

• 200g ranskankermaa  
• 4 valkosipulin kynttä
• 1 punasipuli
• 2 tl roseepippuria murskattauna
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl sokeria

Anna huuhdeltujen fileiden marinoitua n. 3 tuntia etikkaliemessä.

Sekoita ranskankermaan joukkoon hienonnetut sipulit ja mausteet. Kaada silakoista etikkaliemi pois ja lado tiiviiseen kannelliseen purkkiin kerroksittain silakkaa ja kastiketta. Sulje purkki ja kääntele niin, että kaikki silakat on kastikkeessa. Anna tekeytyä yön yli.

Kommentti: Ei maistunut hirveän valkosipuliselta, en siis edes muistanut että siinä oli sitä. Etikka maistui enemmänkin.

Punavalkoinen jäädyke

 6 annosta

• 0,5 dl sokeria
• 3 keltuaista
• 0,5 tl  inkivääriä
• 0,5 tl neilikkaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl vaniljasokeria
• 1,5 dl ranskankermaa
• 2 dl murskattua marenkia
• 200 g punaisia marjoja (vadelmia, puolukjoita, punaherukoita)

Koristeluun marenkimurua ja marjoja

Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Mausta inkiväärillä ja neilikalla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vanilja ja ranskankerma. Yhdistä vaahdot ja kääntele joukkoon marenki ja marjat. Kaada seos kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan ja anna jäätyä väh. pakastimessa yön yli. Ota jäädyke huoneenlämpöön 10-15 min. ennen tarjoilua.

Kommentti: Tein kaksinkertaisen annoksen, se riitti rengasvuokaan ja pikkuvuokaan. Unohtui taas lukea ohje loppuun asti ja kesti hieman kauemmin saada jäädyke irti kun ei ollut kelmua vuoassa. Hyväähän se oli, ehkä pieni tujaus jotain likööriä olisi tehnyt siitä täydellisen.

Munakoisoa Parmalaisittain

Olin shoppailureissulla joku kuukausi sitten ja löysin uuden keittokirjan kokoelmiini. Kirja on Sophia Lorenin kirjoittama Makuja ja muistoja. Kirjassa on reseptien lisäksi muisteloja hänen elämästään ruuan kautta. Kotimatkalla selasin sen reseptit läpi. Sieltä löytyi useita veden kielelle tuovia ohjeita, varsinkin kasvisosastolta melkein kaikki oli sellaisia joita tahtoisin kokeilla. Munakoiso pääraaka-aineena oli monessa reseptissä.
Kokeilin pian yhtä kirjan resepteistä ja se oli melkeinpä taivaallisen hyvää.

• 1 munakoiso viipaleina
• oliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 prk tom.murskaa
• tuoretta basilikaa
• n. ½ dl parmesaania
• 150 g mozzarellaa
• suolaa ja pippuria

Viipaloi munakoiso pituussuunnassa ja ripottele suolaa päälle, laita lautanen painoksi päälle ja anna olla väh. ½ tuntia. (Ohjeessa sanottiin 2-3 tuntia). Kuumenna öljyä ja ruskista valkosipulia hieman, lisää tomaatti ja basilika ja keitä kunnes sakeaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Huuhtele ja kuivaa munakoison viipaleet, ruskista öljyssä molemmin puolin. Valuta viipaleet paperin päällä. Laita vuoan pohjalle vähän kastiketta, päälle munakoisoa, juustoja ja taas kastiketta jne. Päällimmäisen kerroksen tulisi olla kastiketta. Ripottelin päälle vielä juustoraastetta. Paista 175 asteessa n. 15-20 min.

Tänään tein ruokaa toisen kerran ja meinasin tukehtua Pirkan mozzarellajuustoon, siitä kun tuli kuin venyvää purkkaa. Yleensä käytän Juustoportin tai Riitan Herkun mozzarelloja, eikä niille ole koskaan käynyt noin.
Munakoisot kannatta leikata hyvin ohuiksi, mulla jäi osa turhan paksuiksi, eikä ne paistunut kahdessakymmenessä minuutissa kypsiksi. Tai sitten voi paistaa jo pannulla kypsemmiksi.

Anissiemennäkkäri

½ dl  pellavan-, chian-, kurpitsan-, seesamin-, ja auringonkukansiemeniä
2 dl maissijauhoja
1½-2 tl kokonaisia aniksen siemeniä
½ tl suolaa
½ dl neutraalia öljyä
2 dl kiehuvaa vettä

Koristeluun
½-1 tl sormisuolaa

Lämmitä uuni 150 asteeseen. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja kiehuva vesi. Sekoita hyvin ja levitä sitten leivinpaperien väissä uunipellillä n. 30x40cm kokoiseksi.  Ripottele taikinan päälle sormisuolaa. Leikkaa varovaisesti ruuduiksi, varo varsinkin isoja kurpitsansiemeniä.
Paista uunissa n. 55-60 min. Leivän tulee olla tosi kuivaa. Ellei näin ole, anna kuivua vielä uunin jälkilämmössä. Anna näkkärin jäähtyä pellillä.
Jos haluat voimakkaamman makuista laita suurempi määrä anista. 1½ teelusikallista anista maistui aika miedosti anikselta.

Ranskanleipä vuoassa

Tämäkin resepti on ruotsalaisesta leivontalehdestä.

• 350 g kylmää vettä
• 20 g hiivaa
• 150 g riisijauhoa
• 50 g maissijauhoa
• 150 g perunajauhoa
• 50 öljyä
• 1 munanvalkuainen
• 5 g sokeria
• 1½ tl suolaa

• 10 g psylliumia
• 10 g ksantaania

• unikonsiemenet koristeluun

Laita kaikki ainekset psylliumia ja ksantaania lukuunottamatta kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella n. 5 min.
Lisää psylliumi ja ksantaani ja sekoita vielä minuutti.
Kaada taikina litran vuokaan ja sirottele unikonsiemenet päälle. Anna sesioa liinan alla 3 tuntia.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Paista leipää uunin alaosassa tunnin verran, anna jäähtyä ennenkuin syöt. Tämä on aika tärkeää, sillä leivän leikkaaminen ei onnistu hyvin lämpöisenä :)

Lussekatit eli Luciapullat

Tämä resepti on myös ruotsalaisesta leivontalehdestä. Taikinasta tulee 40 pullaa.

• 1sahramipussia (0,5g sahramia) (alkuperäisessä reseptissä oli 2 pussia)
• ½ dl sokeria
• 150 g voita
• 4 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• 2 rkl psylliumia
• ½ tl suolaa
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1 dl vaaleaa siirappia, käytin agavesiirappia
• 250 g rahkaa
• 1 muna
• n. 10 dl gluteenitonta jauhoseos esim. Semper (säästä 1 dl leipomiseen)

• Rusinoita koristelemiseen 
• 1 muna tai maitoa voitelemiseen

Sekoita sahrami yhteen teelusikalliseen sokeria. Sulata voi kattilassa, lisää sahrami ja maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva sekaan ja sekoita, lisää psylliumi ja sekoita ja anna turvota kymmenisen minuuttia.
Lisää loppu sokeri ja loput ainekset. Sekoita taikinaa taikinakoukuilla tai vastaavalla viisi minuuttia.
Anna taikinan kohota n. 40 min. liinan alla.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinaan lisää jauhoja, jos se on liian tarttuvaa, mutta kuitenkin niin vähän kuin mahdollista.
Jaa taikina neljään osaan ja sitten jokainen osa 10 palaan. Rullaa taikinasta n. 20-30 cm pituisia nauhoja. Kieputa kiehkuraisen S:n muotoisia pullia. Annata kohota liinan alla n. 40 min.
Anna rusinoiden turvota vedessä n. 20 min.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita jokaiseen lussekattiin 2 rusinaa, kiehkuran keskelle. Paista pullia 8-10 min. tai kunnes ne ovat saaneet väriä.
Voitele pullat joko vispatulla munalla tai maidolla heti uunista noston jälkeen. Anna jäähtyä leivinliinan alla.

Ei näistä pullista nyt tullut mitään herkkupullia. Joko pullassa oli liikaa sahramia tai toinen käyttämäni sahramipussi oli liian vanha, sillä pullat maistuvat jotenkin kummalliselta. Luinkin sitten, että jos sahramia käyttää liikaa, siitä tulee kitkerää. Käyttämäni agavesiirappi ei ollut tarpeeksi makeaa, sillä pullista tuli hieman mauttomia. Rakenteeltaan pullista tuli ihan hyviä.

Tattarinäkkileipä

Ohje on ruotsalaisesta Baka Glutenfritt Jul 2015-lehdestä. Löytyy varmaan vielä kaupoista jouluun saakka.

n. 20 palaa

• 2 dl seesaminsiemeniä
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1½ dl tattarijauhoja
• ½ tl suolaa
• 2 tl psylliumia
• 2 dl kuumaa vettä
• 2 rkl öljyä

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy kuumaan veteen ja sekoita kuiviin aineksiin.
Kauli taikina n. 30x40cm levyksi kahden leivinpaperin välissä ja siirrä uunipellille. Paista uunissa n. 50 min.
Anna jäähtyä pellillä.

Alkuperäisessä reseptissä sanottiin 60-70 min. Minun uunissa jo tunnissa paistui liikaa ja maku oli sen mukainen. Ne kohdat leivästä jotka eivät olleet liikaa ruskettuneet olivat hyviä. Miestä ei tummuus haitannut, kaikki palat olivat hyviä :)

Jos haluaa siistit leivän reunat, kannattaa leikata jo ennen uuniin laittamista taikina paloiksi. Tai voisi kokeilla ottaa leivän uunista kesken paiston ja leikata. Sitä en ole itse vielä kokeillut näkkäreillä.

Thaimaalainen vihreä broilericurry

Tämä resepti oli alunperin Me Naiset-lehdessä viitisen vuotta sitten. Sulkeissa on ohjeessa olleet raaka-aineet. Olen muokannut kuten tavallista sen mukaan mitä kaapista on löytynyt. Tästä on muodostunut vuosien varrella yksi itämaisista suosikkibroilerikastikkeista.

• 400g broileria
• ½ rkl kookosöljyä (öljyä)
• 3 rkl punaista thaicurrytahnaa (vihreää)
• 400 ml kookosmaitoa
• 1 tl kookossokeria (sokeria)
• 200 g parsaa
• 200 g vihreitä papuja
• 2-4 kafferilimetin lehteä
• Worcesterin kastiketta maun mukaan (2rkl thaikalakastiketta)
• 1rkl limetin mehua
• koristeeksi (thai)basilikan lehtiä tai korianteria

Kuumenna öljy ja lisää currytahna ja sekoittele sitä keskilämmöllä noin minuutti, ei liikaa ettei tahna pala.
Paista broileria n. 5 min ja lisää sitten kookosmaito, jäiset vihannekset, sokeri ja kafferinlehdet. Keitä kunnes pakasteet sulavat.
Mausta kalakastikkeella ja limetin mehulla sekä koristele thaibasilikan lehdillä. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

Tänään tein kastikkeen Hoisin maustekastikkeella ja vihreällä currytahnalla. Koristeena tavallista basilikaa, thaibasilikaa kun saa harvoin lähikaupastani. Ei aivan yhtä hyvää kuin yleensä, ripaus suolaa olisi varmaan parantanut makua :)

Munakoisokasvislasagne

Laita ensin munakoison viipaleet itkettymään 20-30 minuutiksi. Kuivaa viipaleet ja paista niitä sitten hieman paistinpannulla oliiviöljyssä.

Ohje:

• 3 porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 punainen paprika
• 1 rkl hunajaa
• 4 valkosipulinkynttä
• 4–6 aurinkokuivattua tomaattia
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 kesäkurpitsa
• 1 ruukku basilikaa
• 1 ruukku oreganoa
• Oliiviöljyä paistamiseen
• suolaa ja pippuria
• Naturatan kasvisliemijauhetta lusikallinen
• 2 dl kermaa
• 200g mozzarellaraastetta
• 1 dl parmesaaniraastetta
• maun mukaan suolaa, hienonnettua viherpippuria ja muskottipähkinää

Paista oliiviöljyssä raastetut porkkanat, pilkotut sipulit ja paprika. Lisää hunaja, murskatut valkosipulit, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska. Anna muhia 10-15 minuuttia. Lisää kerma ja osa juustoista sekä silputut yrtit ja maun mukaan suolaa ja pippuria.
Lado vuoalle kerroksittain kastiketta ja munakoisoviipaleita. Ripottele päälle loput juustot. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta ruoka uunista ja anna vetäytyä peitettynä noin 15 minuuttia.

Kuvassa taustalla myös perheen miesten tavallinen lasagne.

Elämää mullistava leipä

Alkuperäinen resepti My New Roots -blogissa.
Tätä leipää minulla on nykyään aina pakastimessa.

2, 5 dl auringonkukansiemeniä (92g)
1 dl pellavansiemeniä (86g)
1 dl hasselpähkinöitä tai manteleita (tai molempia eri suhteissa) (48g )
3, 5 dl kaurahiutaleita  (146g)
2 rkl chian-siemeniä (20g)
3 rkl psylliumia (11g)
1 tl merisuolaa
1 rkl vaahterasiirappia, agavesiirappia tai hunajaa
3 rkl voita, gheetä tai kookosöljyä
3,5 dl vettä

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata voi tai kookos (ja hunaja) vesihauteessa juoksevaksi. Laita vesi kulhoon ja kaada sekaan siirappi- t. hunaja-voiseos. Kaada nesteet kuivien ainesten joukkoon ja sekoita kunnes alkaa jähmettyä. Jos taikinasta tulee liian paksua sekoitettavaksi lisää hieman vettä.  Kaada seos  vuokaan ja tasoittele. Anna seistä pöydällä vähintään pari tuntia, tai yön yli jääkaapissa. 
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita vuoka uunin keskiosaan ja paista noin 20 minuuttia. Kaada leipä vuoasta ritilälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Alkuperäisessä ohjeessa leivän annettiin jäähtyä ennen viipaloimista, ettei murene. Minun leipäni ei paljon murentunut. Lämpöisenä vielä parempaa voin kanssa!

Suurempaan vuokaan voit tehdä kaksinkertaisen annoksen, silloin paistamiseen menee hieman pitempi aika. Vuoassa n. 30 min. ja ritilän päällä n. 45 min. (minun isompi vuoka on 24x13 cm)

Tein tänään ensimmäistä kertaa leivän kokonaisilla manteleilla. Tähän asti olen tehnyt rouheilla ja jauheilla, jolloin taikinasta on tullut heti alussa tykympää.

Silikoniseen 24x10cm vuokaan meni yksi annos taikinaan

Kurpitsa-bataattikeitto

Luulin ostaneeni alkukesästä melonin taimen, mutta siitä kasvoikin kurpitsa. En vieläkään tiedä miksi tätä kurpitsaa kutsutaan, melonikurpitsa on ihan eri näköinen. Sato ei ollut järin suuri, ainoastaan tämä yksi. Tänä kesänä nyt ei sadot muutenkaan olleet häävejä.

 

• puoliska kurpitsaa
• pienehkö bataatti
• sipulia 
• oliiviöljyä
• vettä
• 1 tl vihannesliemijauhetta (käytin Naturatan Gemusebruhea)
• suolaa
• pippuria
• muskottipähkinää
• sulatejuustoa

Koverra siemenet pois kurpitsasta. Pilko kurpitsaliha, sipuli ja bataatti. Kuullota kasvikset öljyssä. Lisää kattilaan vettä sen verran että peittyvät. Lisää vihannesliemijauhe ja mausteet. Keitä kypsäksi n. 20 min. Soseuta. Lisää sulatejuuusto ja anna sulaa.
Tämä oma sävellys "otetaan mitä sattuu olemaan keitto" sai paremman vastaanoton kuin toisesta puoliskosta tehty keitto, jossa oli omenaa.

Carbonara muunnelma pastalle

Facebookissa pyörivään kotimaisuushaasteeseen vastattiin tällä kuvalla :) Kesäkurpitsa on tosi lähiruokaa, kasvanut omalla kasvimaalla. Tämä kesä oli surkea senkin sadon kannalta, edellisvuosina kun sitä on pukannut ihan kyllästymiseen asti. Viimeisiä isoja syöty vielä marraskuussa.

Tulihan tehtyä aivan taivaallisen hyvää kastiketta:

• Pekonia
• Voita
• Kesäkurpitsaa paloina
• 1 sipuli
• 2 isoa tomaattia pilkottuna
• Parmesan juustoa
• 3 juuston kermaa
• tinjamin oksa
• suolaa

Paistoin ensin pilkotun pekonin rapsakaksi. Sipulin, kesäkurpitsan ja tomaatin paistoin voissa. Lisäsin parmesaanin ja pekonin sekaan ja lopuksi 3 juuston kermapurkillisen. Lisäsin mausteet. Muuta en hoksannut edes laittaa, kun maistui niin hyvältä. Pastana gluteeniton härkapapupasta ja spelttipasta.

Suikalekastike naudanlihasta

Piti tehdä tänään yhtä ikisuosikeistani, pikapaistettua naudanlihaa ja kasviksia Painonvartijoiden kirjan ohjeen mukaan, mutta eihän meillä ollut appelsiiniä missään muodossa, tuoreena, mehuna tai edes hillona (kaikkia on käytetty). Kasvikset oli jo pilkottu, joten piti lähteä soveltamaan.

• 400g naudan paistisuikaleita
• oliiviöljyä
• 1 punainen paprika
• 2 porkkanaa
• 1-2 sipulia
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 2 rkl Tamari soijakastiketta
• ½-1 dl vettä
• ½ lihaliemikuutiota
• agavesiirappia loraus
• rouhittua mustapippuria
• suolaa
• maizenaa suurustamiseen

Viipaloi paprika, porkkanat ja sipuli. Ruskista paistisuikaleet kevyesti muutamassa erässä. Siirrä syrjään.  Paista kasvikset ja lisää suikaleet pannulle. Mausta. Lisää soija, siirappi ja vesi. Hauduta puolisen tuntia. Suurusta Maizenalla. Tarjoile sellaisenaan tai nuudelien, spagetin tai riisin kanssa. Lisäksi salaattia.

Kaalisalaatti

• 250 g kaalta
• 2  porkkanaa

Kastike:

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 rkl vaaleaa balsamietikkaa tai omenaviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Suikaloi kaali ja porkkanat ja sekoita ne keskenään.  Kasvikset voi myös raastaa monitoimikoneen keskikarkealla terällä. Sekoita kastike ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita hyvin.
Anna salaatin marinoitua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.

Paprika-kesäkurpitsakastike

Jääkaappikylmänä kastikkeen jämät näyttää tältä :)

• 900 g broilerinfileitä paloina
• 4 dl kermaa
• 2 paprikaa paloina
• 2 sipulia silputtuna
• 1 kesäkurpitsa paloina
• 1 tl  paprikaa
• 1 tl  jeeraa l. juustokuminaa
• 1 mm cayennepippuria
• suolaa ja mustapippuria
• kourallinen persiljaa silputtuna

Paista broilerisiivut kolmessa erässä pannulla kypsiksi. Laita ne hetkeksi sivuun odottamaan. Kuullota sipuli pannulla, lisää joukkoon paprika, kesäkurpitsa ja mausteet (voi käyttää myös tacomaustetta). Kääntele kasviksia pannulla parin minuutin ajan. Lisää joukkoon broileri ja kerma. Anna kerman kiehua pari minuuttia, mausta kastike suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. Sekoita persilja kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile riisin tai pastan kanssa.