Quinoasalaatti

Tutustun quinoaan seitsemän vuotta sitten, luultavasti Quinoaa-blogin kautta. Tällä ohjeella olen tehnyt quinoasalaattia useasti.
Quinoassa on enemmän proteiinia kuin missään muussa viljassa, se on kevyttä ja siinä on pähkinäinen maku. Valmistus on yhtä helppoa kuin riisin.Paketin ohjeen mukaan quinoa huuhdellaan hyvin (maistuu kuulemma erilaiselta ellei huuhtele) ja keitetään kuumassa vedessä miedolla lämmöllä 15 min. ajan. Annetaan seistä hetken aikaa.
Laitoin kiehumisveteen aikaisemmin tekemääni lihalientä, voi käyttää myös kanalientä. Quinoa jäähdytetään ennen salaattiin käyttämistä.

• 1 1/4 dl quinoa
• 2,5 dl lihalientä
• aurinkokuivattua tomaattia
• persiljaa silputtuna
• kurkkua kuutioituna
• purjoa t. kevätsipulia pilkottuna t. sipulin varsia

Kastike

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/4tl valkosipulia puristettuna
• 3 rkl sitruunamehua
• suolaa, pippuria

Aineet pilkotaan astiaan ja sekoitetaan quinoaan. Öljystä, sitruunamehusta, valkosipulista ja mausteista ravistetaan kastike, joka sekoitetaan salaattiin. Päälle laitoin vielä kylmäsavustettua lohta. Hyvää tuli.