Ainekset
- lohta tai vaaleaa kalaa paloina
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 4-5 pientä perunaa
- 1 keskikokoinen fenkoli
- 2 salottisipulia
- ½ purjoa
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2 dl alkoholitonta kuoharia
- 1 rkl kasvisliemijauhetta
- 8 dl vettä
- 1½ rkl kalakastiketta
- 1/2 tuore punainen chili
- 2 tl raastettua sitruunankuorta
- 1/2 dl silputtua basilikaa
- 1/2 dl silputtua lehtipersiljaa
- suolaa
- valkopippuria myllystä
- Keitä perunat melkein kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä. Leikkaa perunat paloiksi.
- Silppua sipulit, viipaloi purjo ja fenkoli. Raasta sitruunan kuori.
- Paloittele kala. Ruskista kalapalat nopeasti tilkassa öljyä. Laita sivuun.
- Kuullota öljyssä fenkolia ja sipuleita. Alenna lämpöä ja lisää valkosipuli, hienonnettu chili ja sitruunankuori. Hauduta muutama minuutti. Lisää lämpöä ja kaada sekaan kuohari. Keitä hetki. Lisää kalaliemi ja anna kiehua hiljaa 10 minuuttia.
- Lisää kalat ja perunat, anna hautua hetken, niin että ne kypsyvät. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon basilikaa ja persiljaa. Mausta pippurilla (ja suolalla).
- Sivele leivät aiolilla ja tarjoile keiton kera.
