Elämää mullistava leipä

Alkuperäinen resepti My New Roots -blogissa.
Tätä leipää minulla on nykyään aina pakastimessa.

2, 5 dl auringonkukansiemeniä (92g)
1 dl pellavansiemeniä (86g)
1 dl hasselpähkinöitä tai manteleita (tai molempia eri suhteissa) (48g )
3, 5 dl kaurahiutaleita  (146g)
2 rkl chian-siemeniä (20g)
3 rkl psylliumia (11g)
1 tl merisuolaa
1 rkl vaahterasiirappia, agavesiirappia tai hunajaa
3 rkl voita, gheetä tai kookosöljyä
3,5 dl vettä

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata voi tai kookos (ja hunaja) vesihauteessa juoksevaksi. Laita vesi kulhoon ja kaada sekaan siirappi- t. hunaja-voiseos. Kaada nesteet kuivien ainesten joukkoon ja sekoita kunnes alkaa jähmettyä. Jos taikinasta tulee liian paksua sekoitettavaksi lisää hieman vettä.  Kaada seos  vuokaan ja tasoittele. Anna seistä pöydällä vähintään pari tuntia, tai yön yli jääkaapissa. 
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita vuoka uunin keskiosaan ja paista noin 20 minuuttia. Kaada leipä vuoasta ritilälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Alkuperäisessä ohjeessa leivän annettiin jäähtyä ennen viipaloimista, ettei murene. Minun leipäni ei paljon murentunut. Lämpöisenä vielä parempaa voin kanssa!

Suurempaan vuokaan voit tehdä kaksinkertaisen annoksen, silloin paistamiseen menee hieman pitempi aika. Vuoassa n. 30 min. ja ritilän päällä n. 45 min. (minun isompi vuoka on 24x13 cm)

Tein tänään ensimmäistä kertaa leivän kokonaisilla manteleilla. Tähän asti olen tehnyt rouheilla ja jauheilla, jolloin taikinasta on tullut heti alussa tykympää.

Silikoniseen 24x10cm vuokaan meni yksi annos taikinaan

Kurpitsa-bataattikeitto

Luulin ostaneeni alkukesästä melonin taimen, mutta siitä kasvoikin kurpitsa. En vieläkään tiedä miksi tätä kurpitsaa kutsutaan, melonikurpitsa on ihan eri näköinen. Sato ei ollut järin suuri, ainoastaan tämä yksi. Tänä kesänä nyt ei sadot muutenkaan olleet häävejä.

 

• puoliska kurpitsaa
• pienehkö bataatti
• sipulia 
• oliiviöljyä
• vettä
• 1 tl vihannesliemijauhetta (käytin Naturatan Gemusebruhea)
• suolaa
• pippuria
• muskottipähkinää
• sulatejuustoa

Koverra siemenet pois kurpitsasta. Pilko kurpitsaliha, sipuli ja bataatti. Kuullota kasvikset öljyssä. Lisää kattilaan vettä sen verran että peittyvät. Lisää vihannesliemijauhe ja mausteet. Keitä kypsäksi n. 20 min. Soseuta. Lisää sulatejuuusto ja anna sulaa.
Tämä oma sävellys "otetaan mitä sattuu olemaan keitto" sai paremman vastaanoton kuin toisesta puoliskosta tehty keitto, jossa oli omenaa.

Carbonara muunnelma pastalle

Facebookissa pyörivään kotimaisuushaasteeseen vastattiin tällä kuvalla :) Kesäkurpitsa on tosi lähiruokaa, kasvanut omalla kasvimaalla. Tämä kesä oli surkea senkin sadon kannalta, edellisvuosina kun sitä on pukannut ihan kyllästymiseen asti. Viimeisiä isoja syöty vielä marraskuussa.

Tulihan tehtyä aivan taivaallisen hyvää kastiketta:

• Pekonia
• Voita
• Kesäkurpitsaa paloina
• 1 sipuli
• 2 isoa tomaattia pilkottuna
• Parmesan juustoa
• 3 juuston kermaa
• tinjamin oksa
• suolaa

Paistoin ensin pilkotun pekonin rapsakaksi. Sipulin, kesäkurpitsan ja tomaatin paistoin voissa. Lisäsin parmesaanin ja pekonin sekaan ja lopuksi 3 juuston kermapurkillisen. Lisäsin mausteet. Muuta en hoksannut edes laittaa, kun maistui niin hyvältä. Pastana gluteeniton härkapapupasta ja spelttipasta.

Suikalekastike naudanlihasta

Piti tehdä tänään yhtä ikisuosikeistani, pikapaistettua naudanlihaa ja kasviksia Painonvartijoiden kirjan ohjeen mukaan, mutta eihän meillä ollut appelsiiniä missään muodossa, tuoreena, mehuna tai edes hillona (kaikkia on käytetty). Kasvikset oli jo pilkottu, joten piti lähteä soveltamaan.

• 400g naudan paistisuikaleita
• oliiviöljyä
• 1 punainen paprika
• 2 porkkanaa
• 1-2 sipulia
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 2 rkl Tamari soijakastiketta
• ½-1 dl vettä
• ½ lihaliemikuutiota
• agavesiirappia loraus
• rouhittua mustapippuria
• suolaa
• maizenaa suurustamiseen

Viipaloi paprika, porkkanat ja sipuli. Ruskista paistisuikaleet kevyesti muutamassa erässä. Siirrä syrjään.  Paista kasvikset ja lisää suikaleet pannulle. Mausta. Lisää soija, siirappi ja vesi. Hauduta puolisen tuntia. Suurusta Maizenalla. Tarjoile sellaisenaan tai nuudelien, spagetin tai riisin kanssa. Lisäksi salaattia.

Kaalisalaatti

• 250 g kaalta
• 2  porkkanaa

Kastike:

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 rkl vaaleaa balsamietikkaa tai omenaviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Suikaloi kaali ja porkkanat ja sekoita ne keskenään.  Kasvikset voi myös raastaa monitoimikoneen keskikarkealla terällä. Sekoita kastike ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita hyvin.
Anna salaatin marinoitua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.

Paprika-kesäkurpitsakastike

Jääkaappikylmänä kastikkeen jämät näyttää tältä :)

• 900 g broilerinfileitä paloina
• 4 dl kermaa
• 2 paprikaa paloina
• 2 sipulia silputtuna
• 1 kesäkurpitsa paloina
• 1 tl  paprikaa
• 1 tl  jeeraa l. juustokuminaa
• 1 mm cayennepippuria
• suolaa ja mustapippuria
• kourallinen persiljaa silputtuna

Paista broilerisiivut kolmessa erässä pannulla kypsiksi. Laita ne hetkeksi sivuun odottamaan. Kuullota sipuli pannulla, lisää joukkoon paprika, kesäkurpitsa ja mausteet (voi käyttää myös tacomaustetta). Kääntele kasviksia pannulla parin minuutin ajan. Lisää joukkoon broileri ja kerma. Anna kerman kiehua pari minuuttia, mausta kastike suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. Sekoita persilja kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile riisin tai pastan kanssa.