Blinit perinteisesti

Blinejä pitää saada vähintään kerran vuodessa helmipakkasten aikaan. Tänä vuonna tein yhden viikonlopun aikana kaikkia herkkujani, etanoita, juustofondueta ja blinejä, sillä saan syödä ne yleensä yksin.

•  2 dl maitoa
• ½ pss kuivahiivaa
• 4 dl tattarijauhoja
• 1,5 dl gluteenitonta olutta
• 1 tl suolaa
• 2 munaa
• voita/öljyä

 Sekoita hiiva puoleen tattarijauhoista ja jauhoseos lämpöiseen maitoon. Anna käydä huoneenlämmössä 4 h tai yön yli.
Lisää sekaan loput jauhot, olut, suola ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan sekaan. Paista pannulla voissa pieniä tai isoja lättyjä.

Tarjoile pilkotun sipulin, mädin ja smetanan kanssa.

Valkosipulietanat

Valkosipulietanat ovat olleet yksi suosikkiruuistani sen jälkeen kun niitä ensimmäisen kerran maistoin asuessani Pariisissa kaksikymppisenä. Patonkia on hirveästi ikävä niiden kanssa.

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

1 prk etanoita
2-3 murskattua valkosipulin kynttä
salottisipulia silputtuna ja kuivaksi puristettuna
pehmeää voita
suolaa, pippuria
silputtua persiljaa

Sekoita voihin kaikki muut ainekset. Laita huuhdellut etanat etanapannun koloihin ja täytä maustetulla voilla.
Kuumaan uuniin n. 5-10 min. Tarjoile leivän kera.