Olin shoppailureissulla joku kuukausi sitten ja löysin uuden keittokirjan kokoelmiini. Kirja on
Sophia Lorenin kirjoittama
Makuja ja muistoja.
Kirjassa on reseptien lisäksi muisteloja hänen elämästään ruuan kautta. Kotimatkalla selasin sen reseptit läpi. Sieltä löytyi
useita veden kielelle tuovia ohjeita, varsinkin kasvisosastolta melkein
kaikki oli sellaisia joita tahtoisin kokeilla. Munakoiso
pääraaka-aineena oli monessa reseptissä.
Kokeilin
pian yhtä kirjan resepteistä ja se oli melkeinpä taivaallisen
hyvää.
- 1 munakoiso viipaleina
- oliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 prk tom.murskaa
- tuoretta basilikaa
- n. ½ dl parmesaania
- 150 g mozzarellaa
- suolaa ja pippuria
Viipaloi
munakoiso pituussuunnassa ja ripottele suolaa päälle, laita lautanen
painoksi päälle ja anna olla väh. ½ tuntia. (Ohjeessa sanottiin 2-3
tuntia). Kuumenna öljyä ja ruskista valkosipulia hieman, lisää tomaatti
ja basilika ja keitä kunnes sakeaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Huuhtele ja kuivaa munakoison viipaleet, ruskista öljyssä molemmin
puolin. Valuta viipaleet paperin päällä. Laita vuoan pohjalle vähän
kastiketta, päälle munakoisoa, juustoja ja taas kastiketta jne.
Päällimmäisen kerroksen tulisi olla kastiketta. Ripottelin päälle vielä juustoraastetta. Paista 175 asteessa n.
15-20 min.
Tänään tein ruokaa toisen kerran ja meinasin tukehtua Pirkan mozzarellajuustoon, siitä kun tuli kuin venyvää purkkaa. Yleensä käytän Juustoportin tai Riitan Herkun mozzarelloja, eikä niille ole koskaan käynyt noin.
Munakoisot kannatta leikata hyvin ohuiksi, mulla jäi osa turhan paksuiksi, eikä ne paistunut kahdessakymmenessä minuutissa kypsiksi. Tai sitten voi paistaa jo pannulla kypsemmiksi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti