Ranskanleipä vuoassa

Tämäkin resepti on ruotsalaisesta leivontalehdestä.

• 350 g kylmää vettä
• 20 g hiivaa
• 150 g riisijauhoa
• 50 g maissijauhoa
• 150 g perunajauhoa
• 50 öljyä
• 1 munanvalkuainen
• 5 g sokeria
• 1½ tl suolaa

• 10 g psylliumia
• 10 g ksantaania

• unikonsiemenet koristeluun

Laita kaikki ainekset psylliumia ja ksantaania lukuunottamatta kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella n. 5 min.
Lisää psylliumi ja ksantaani ja sekoita vielä minuutti.
Kaada taikina litran vuokaan ja sirottele unikonsiemenet päälle. Anna sesioa liinan alla 3 tuntia.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Paista leipää uunin alaosassa tunnin verran, anna jäähtyä ennenkuin syöt. Tämä on aika tärkeää, sillä leivän leikkaaminen ei onnistu hyvin lämpöisenä :)