Munakoisokasvislasagne

Laita ensin munakoison viipaleet itkettymään 20-30 minuutiksi. Kuivaa viipaleet ja paista niitä sitten hieman paistinpannulla oliiviöljyssä.

Ohje:

• 3 porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 punainen paprika
• 1 rkl hunajaa
• 4 valkosipulinkynttä
• 4–6 aurinkokuivattua tomaattia
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 kesäkurpitsa
• 1 ruukku basilikaa
• 1 ruukku oreganoa
• Oliiviöljyä paistamiseen
• suolaa ja pippuria
• Naturatan kasvisliemijauhetta lusikallinen
• 2 dl kermaa
• 200g mozzarellaraastetta
• 1 dl parmesaaniraastetta
• maun mukaan suolaa, hienonnettua viherpippuria ja muskottipähkinää

Paista oliiviöljyssä raastetut porkkanat, pilkotut sipulit ja paprika. Lisää hunaja, murskatut valkosipulit, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska. Anna muhia 10-15 minuuttia. Lisää kerma ja osa juustoista sekä silputut yrtit ja maun mukaan suolaa ja pippuria.
Lado vuoalle kerroksittain kastiketta ja munakoisoviipaleita. Ripottele päälle loput juustot. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta ruoka uunista ja anna vetäytyä peitettynä noin 15 minuuttia.

Kuvassa taustalla myös perheen miesten tavallinen lasagne.