Appelsiini ja hasselpähkinäsuklaakakku

Tein kokeeksi uudesta Baka glutenfritt-lehdestä suklaakakun. Ei nyt mennyt ihan niinkuin strömsössä. Pidin kakkua hieman liian pitkään uunissa, kun ei tuntunut paistuvan sisältä, sitten siitä tulikin liian kuiva. Mutta tällä mennään, pitää keksiä jotain sitten kun on pöytään noston aika :) Koekuorrutuskaan ei oikein onnistunut kun kaapissa ei ollut muuta suklaata kuin Fasun taloussuklaa rouhetta ja se ei sulanut mikrossa samalla lailla kuin levysuklaa :( Leikkasin siis kakusta päätypalan testatakseni. Käyttämäni oliiviöljy oli aika voimakkaan makuista, ehkä miedompi sopisi paremmin, ainakin taikinassa maistui läpi.

Kakku:

• 125 g hasselpähkinärouhetta
• 2½ dl mantelijauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 appelsiinin raastettu kuori 
• 1 dl kaakao
• 1 3/4 dl oliiviöljyä 
• 1 dl appelsiinin mehua tuorepuristettua
• 3 munaa 
• 1½ vaaleaa muscovadosokeria  

1. Lämmitä uuni 175. Leikkaa n. 1½ l  leipävuoan pohjalle leivinpaperin pala ja voitele reunat oliiviöljyllä.
2. Sekoita muut kuivat aineet paitsi sokeri keskenään. 
3. Sekoita hyvin oliiviöljy ja mehu. 
4. Vatkaa munat ja sokeri keskenään hyvin n. 5 min. Kaada öljysekoitus mukaan hitaasti vatkaten kunnes hyvin sekoittunut.
5. Kääntele kuivat aineet varovasti taikinaan.
6. Kaada vuokaan ja paista uunissa 45-50 min. Kokeile tikulla onko kakku valmis.  Anna jäähtyä n. 10 min. vuoassa ja sen jälkeen ritilällä.

Kuorrute:

• 100 g tummaa suklaata
• 3/4 dl  appelsiinin mehua tuorepuristettua

Päälle:

• 1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
• 1 appelsiinin raastettu kuori 

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kaada appelsiinimehua vähän kerrallaan hyvin sekoittaen niin että kuorrutteesta tulee sopivan paksuista. Anna kuorrutteen olla n. 20 min. ennenkuin levität sen kakulle.  
2. Koristele hasselpähkinöillä ja appelsiinin kuorella.